栗田 智仁のエコロジー漬物

栗田 智仁のスイカの話
はい！栗田 智仁です。

今日の主役はスイカの皮！
手軽な調味料で漬物にして、美味しくいただいてみませんか？
材料も少なく、エコロジーで美味しいですよ。


【材料】
スイカの皮：大丸、スイカ8分の1程の皮
塩：小さじ1
二倍濃縮めんつゆ：大さじ2杯
一味もしくは七味唐辛子：少々


【作り方】
１.スイカの皮の堅い外側だけ皮を剥き、短冊切りにします。

２.（1）をしっかりと塩もみして余分な水分を出し、塩分が取れる様に水で洗います。

３.キッチンペーパーかふきんでよく水気をきり、袋にスイカの皮・めんつゆを入れ軽く揉み、常温で３～４時間置きます。

４.漬けて置いた皮を取り出し、軽く水分を絞り器に盛ります。

５.お好みで一味や七味をかけてお召し上がり下さい！


【ワンポイントアドバイス】
・3～4時間漬けてと書きましたが、浅漬けが良い方はもう少し時間が早くても良いです。古漬けが好きな方は冷蔵庫内で一晩漬けて下さい。
（通常は常温の方が良く味が漬かるのですが、長時間漬ける時は冷蔵庫内で漬けて、早めにお食べ下さい）

・漬けた後軽く絞りますが、絞り過ぎると味が無くなりますので、味見しながら軽く絞って下さい。

・二倍濃縮めんつゆは、メーカーによって味が違うので、お好みのめんつゆで作って下さい。